BANANA

A banana é um fruto da bananeira, uma plana herbácea, não é uma arvore, apesar do seu tamanho, é da família ( Musa Sapientum). As bananas constituem o quarto alimento mais produzido no mundo, perdendo apenas para o arroz, milho e o trigo. Existem variedades de bananas cultivadas em todo o planeta terra. Mais de 130 países, sendo originárias do sudeste da Ásia, atualmente cultivada praticamente em todas as regiões tropicais. Hoje o Equador, Costa Rica, Colômbia, Brasil e as Filipinas, são ao principais produtores de banana. A banana tem um grande auge para exportação, sendo a União Europeia e os Estados Unidos as principais potencias importadoras.

As bananas são muito importantes pelos açucares, amido potássio e o que da sabor da banana o acetato de amila (do álcool da amílico= pentanol ), facilmente encontrado nas lojas de cosméticos como óleo de banana. Usa-se para diluir esmalte. 

Pentanol

Fonte: http://ritasousa.net/banana-caracteristicas-vitaminas-e-as-propriedades/
 http://www.quimica.seed.pr.gov.br/modules/galeria/detalhe.php?foto=1302&evento=3

MANGA

A manga é uma fruta nativa do sul e do sudoeste asiático desde o leste da Índia até as Filipinas, sendo introduzida com sucesso no Brasil, Angola, Moçambique e outros países tropicais.O nome da fruta vem da palavra do idioma malaiala manga e foi popularizada na Europa pelos portugueses. Uma característica importante da manga é que ela possui cerca de 270 compostos voláteis que são responsáveis pelo cheiro e sabor. Estudos recentes identificaram que são os esteres os responsáveis pelo aroma da fruta, cuja a substância chave o butanoato de etila e para o maior responsável pelo sabor doce o hidroxi-2,5-dimetil-3(2h)-furanona (HDMF) e a γ-octalactona ajuda é dar uma aroma parecido com o coco.

butanoato de etila

Hidroxi-2,5-dimetil-3(2h)-furanona

γ-octalactona

Fonte: <http://clubedaquimica.com/index.php/2018/02/22/a-quimica-da-manga/>